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【名医话健康】高膳食纤维食材怎么选?别愁,帮你搞定!

作者:admin 发布日期: 2020-02-21 二维码分享

  中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽介绍,膳食纤维是一种多糖,它既不能被胃肠道消化吸收,也不能产生能量,很容易被忽视。然而,随着营养学和相关科学的深入研究,人们逐渐发现膳食纤维同样具有相当重要的生理作用,因而被营养学界补充认定为“第七类营养素”!

?  膳食纤维的分类

  根据膳食纤维是否溶解于水,可将其分为以燕麦为代表的可溶性膳食纤维和以芹菜为代表的不可溶性膳食纤维。

  研究表明,糖尿病患者如果能获取足量的膳食纤维,就能对延缓血糖升高,控制餐后血糖有非常好的效果!

  食物种类那么多,高膳食纤维食材怎么选?别愁,帮你搞定!

  常见食材膳食纤维含量的分类

  每100克食材中的纤维素含量达到1%以上,说明该食材纤维素含量较高;每100克食材中的纤维素含量低于1%,说明该食材纤维素含量较低。

  膳食纤维含量高的食物

  魔芋(成品含量可达80%)、黑芝麻(19.1%)、黄豆(15%)、杏仁(8%)、黄花菜(7.7%)、核桃(7.4%)、毛豆(4%)、猕猴桃(2.6%)、大枣(1.9%)、土豆(1.4%)、苹果(1.2%),另外,玉米、芸豆、秋葵、红薯、豌豆、木耳、南瓜、海带等也富含膳食纤维。

  膳食纤维含量低的食物

  绿豆芽(0.8%)、冬瓜(0.7%)、油麦菜(0.7%)、生菜(0.7%)、丝瓜(0.6%)、莴笋(0.6%)、西红柿(0.5%)、黄瓜(0.5%)、豆腐(0.4%)、葡萄(0.4%)、烤麸(0.2%)等。

  膳食纤维吃多少?

  每人每天应该摄入25~30克的膳食纤维,女性每人每天需要摄入25克左右,男性每人每天需要摄入30克左右。

  *提醒:膳食纤维不是吃得越多对身体越好!研究表明,如果每天膳食纤维的摄入量超过70克,就会影响身体对维生素、矿物质等微量营养素的吸收效果。(资料来源:央视《健康之路》)

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